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    乾鮑魚類及元貝類

    參茸海味,乾貨,乾鮑,鮑魚,元貝,海味 

    過去曾有不少深諳吃食樂趣的名人收藏乾鮑魚當投資,除了量少造成的價格漲幅,也因為乾鮑魚的滋味確實不同凡響。去過市場走一圈就能發現,各種鮑魚中以乾鮑魚最貴,其次是冷凍,最便宜的是罐頭鮑。這真是奇怪了,乾貨鮑魚竟還比鮮鮑更有魅力,海鮮類食材不是越新鮮越好嗎?

     鮑魚養成不容易,三頭鮑就要20~30年才能長成,把海鮮做成乾貨原本是不得已而為之的辦法,但長久時間的積累卻發展出完整的炮製流程,透過特殊手法保留食材的風味。而且乾鮑由於經過反覆曬製,使得肉質發生變化而形成美味的「糖心」,這是新鮮鮑魚所沒有的味道,也是老饕對乾鮑心心念念的原因。足乾的糖心乾鮑存放一段時間,表面會出現一層白霜,這是鮑身蛋白質泛出表面所致,其不但不損鮑魚質量,反而是上品鮑魚的重要標誌之一。

     

    參茸海味,乾貨,乾鮑,鮑魚,元貝,海味

    元貝又名「乾」或「江瑤柱」,屬於貝殼類海產,與扇貝、帶子屬於同一家族。自古以來便是珍品,古人視之為上流社會的美食。製作元貝時,只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾,貝邊等部分則不會採用。日本、中國及越南三地都有出產元貝。

     根據貝粒體積,元貝可以分為5個等級:

    •          較大(LL)
    •          大(L)
    •          中(M)
    •          小(S)
    •          較小(SA)

    食療作用

    •          干貝性平,味甘、鹹;
    •          具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效

    味道香濃的日本乾貝較多鹽分,不宜接觸水分,以免變質。存放乾貝的膠袋開封後,最好先把剩餘的乾貝放入密實袋中,然後再放入電冰箱。味道清甜的日本青森乾貝鹽分較少,可以放置於密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在陽光直射不到的地方,或放入電冰箱亦可。

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    日本壹等中碎貝

    日本壹等中碎貝

    日本壹等中碎貝

    要食元貝,不用說大家都知道首選為日本元貝,不論色香味都較其它地方所產的元貝優勝,而日本海域含豐富的礦物質,令當地所出產的食材更勝一籌。

    產地:日本
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:碎元貝
    儲藏方法:存於通風陰涼處,如需較長時間食用,封好存於0-8℃雪櫃為佳
    日本產品質最為上乘,色澤金黃香味極濃,肉質緊實有光澤,味道鮮甜且入口無渣

    食療作用:干貝性平,味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效

    日本及中國東北沿海均有出產元貝。元貝其實為扇貝科貝類「閉殼肌」的乾製品。既可鮮食,亦可加工為乾製品,即元貝。日本出產的元貝為最優質,味道特別鮮美、香味濃郁。至於中國出產的,產量很少,質素亦不及日本貨。
    元貝性平味甘、咸、滋陰補血、歸肝、腎、脾經;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。元貝含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。元貝的天然鮮味,加上營養豐富,病後精神不振,胃口欠佳者最適合食用。 所以一般家庭都會以元貝煮粥給體弱病者。
    元貝香味濃郁、味鮮美,既可作菜餚,又可作湯品,食法多元化,是男女老幼、一年四季的養生食材。

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$400.00
    日本壹等元貝-Jetour Mall

    日本壹等元貝

    日本壹等元貝

    要食元貝,不用說大家都知道首選為日本北海道元貝,不論色香味都較其它地方所產的元貝優勝,而北海道海域含豐富的礦物質,令當地所出產的食材更勝一籌。雖然北海道元貝近年產量大減以及日元上升,以致元貝價格急升,但眼看亦無法動搖其於大家心中一哥的地位。

    產地:日本
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:元貝
    儲藏方法:元貝存於通風陰涼處,如需較長時間食用,封好存於0-8℃雪櫃為佳
    日本元貝產品質最為上乘,色澤金黃香味極濃,肉質緊實有光澤,元貝味道鮮甜且入口無渣

    食療作用:干貝性平,味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效

    日本及中國東北沿海均有出產元貝。元貝其實為扇貝科貝類「閉殼肌」的乾製品。既可鮮食,亦可加工為乾製品,即元貝。日本出產的元貝為最優質,味道特別鮮美、香味濃郁。至於中國出產的,產量很少,質素亦不及日本貨。
    元貝性平味甘、咸、滋陰補血、歸肝、腎、脾經;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。元貝含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。元貝的天然鮮味,加上營養豐富,病後精神不振,胃口欠佳者最適合食用。 所以一般家庭都會以元貝煮粥給體弱病者。
    元貝香味濃郁、味鮮美,既可作菜餚,又可作湯品,食法多元化,是男女老幼、一年四季的養生食材。

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$450.00
    南非吉品鮑

    南非吉品鮑 (鮑魚)

    南非吉品鮑

    南非吉品乾鮑以南非海域之鮑魚製作,鮑魚味濃帶溏心,可使用於煲湯及炆煮
    常用於各種節慶節日宴客之菜餚,受到許多食家及酒家歡迎

    產地 : 南非
    資料: 滋陰補腎、清熱、養肝明目、通絡、養顏、潤燥、治肝腎陰虛、肝血虛、血枯閉經
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:鮑魚

    儲存方法: 鮑魚應存放通風陰涼處為佳。如需較長時間食用,封好存於0-8℃雪櫃為佳

    把新鮮鮑魚製成乾鮑,主要目的是為了儲存方便,一個處存良好的乾鮑,可以放個十幾二十年不是問題。 乾鮑魚處理起來很麻煩,要經過一連串的手續,首先,要先準備好用金華火腿和老母雞所熬出來的高湯一鍋,用羊肚手巾將乾鮑魚包起來放在沙鍋裡三泡三換水,然 後把那鮑魚放在準備好的高湯裡頭細火慢燉。燉出來的鮑魚嫩滑爽口,人間極品!

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$3,600.00
    8-10頭(隻)/ 斤 南非乾網鮑 (南非網鮑)

    8-10頭(隻)/ 斤 南非乾網鮑 (鮑魚)

    8-10頭(隻)/ 斤 南非乾網鮑
    南非網鮑有滋陰清熱、益腎健身、養肝明目的功效。以南非海域之鮑魚製作保持鮑魚原味,肉質幼滑且咀嚼無渣。

    產地:南非
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:鮑魚

    儲藏方法: 存於0-8℃雪櫃,如需較長時間食用,封好及存於-18℃或以下冰格為佳 (鮑魚應存放在干燥、通風之處,亦要避免陽光的直接照射)

    南非網鮑較「新水」,雖品質較日本鮑次,但價錢較便宜且質素不俗,鮑味鮮甜,口感嫩滑

    把新鮮鮑魚製成乾鮑,主要目的是為了儲存方便,一個處存良好的乾鮑,可以放個十幾二十年不是問題。 乾鮑魚處理起來很麻煩,要經過一連串的手續,首先,要先準備好用金華火腿和老母雞所熬出來的高湯一鍋,用羊肚手巾將乾鮑魚包起來放在沙鍋裡三泡三換水,然 後把那鮑魚放在準備好的高湯裡頭細火慢燉。燉出來的鮑魚嫩滑爽口,人間極品!

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$4,400.00
    日本皇冠吉品鮑

    日本皇冠吉品鮑 (鮑魚)

    日本皇冠吉品鮑

    吉品鮑外型似中國元寶,腰圓背厚,是鮑魚中最受推崇,馳名中外的品種。 鮑魚味濃且溏心,深受食家愛戴。

    產地:日本
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:鮑魚

    日本人素來嚴格又講究規格,日本吉品鮑在其手上,必經仔細挑選。不同頭數相對簡單易明,就是體積大小,每一斤有多少隻(例:78頭= 每斤約78隻),但等級就必經由日本那邊去判別,準則主要是鮑魚的質素、形態等等,所以隻頭細,但等級高的鮑魚,也不輸大隻但等級低的。

    乾鮑為經過煮熟再曬乾的鮑魚,屬於極品級美食,製作乾鮑的工序繁多,成長時間要平均4至10年不等。
    鮑魚含豐富蛋白質,具養顏、平衡血壓、養肝明目等功用,並有滋補強身的功效,適合肝腎虛弱、視物昏暗等人士食用。

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$6,200.00
    日本千葉網鮑

    日本千葉網鮑 (鮑魚)

    日本千葉網鮑
    網鮑:出產於日本千葉縣,是鮑中頂級絕品,其外形橢圓呈咖啡色,鮑邊細小,鮑忱呈珠粒狀,烹 製起來柔軟稔滑,色澤金黃,香味濃郁鮮美,用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋,故稱網鮑。

    產地:日本
    重量:斤(16兩)/包裝
    成份/配料:鮑魚

    日本乾鮑:日本出產的三種鮑魚:網鮑,吉品鮑,禾麻鮑,最負盛名,有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國,製作鮑魚的技術相當精湛。

    把新鮮鮑魚製成乾鮑,主要目的是為了儲存方便,一個處存良好的乾鮑,可以放個十幾二十年不是問題。 乾鮑魚處理起來很麻煩,要經過一連串的手續,首先,要先準備好用金華火腿和老母雞所熬出來的高湯一鍋,用羊肚手巾將乾鮑魚包起來放在沙鍋裡三泡三換水,然 後把那鮑魚放在準備好的高湯裡頭細火慢燉。燉出來的鮑魚嫩滑爽口,人間極品!

    配送由供應商提供及直接送貨,於海味系列貨架內訂單滿HKD$1,000,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,000,客人需自付配送費用HKD$100。或可選擇於捷旅旅遊<尖沙咀 或 中環分行>自行取貨(送貨需要约4至10個工作天)

    HK$12,000.00