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南貨
被遺忘的傳統滋味──上海南貨
提起南貨，您會想起甚麼？蟹粉、蜜汁火腿、鮮榨菜、咸肉塊、八寶飯，這些都屬於南貨。
其實南貨泛指長江以南地區盛產的商品，種類繁多，而且老少皆宜，
由於上海人初來香港時吃不慣廣東菜，便自行開設了賣上海食材和乾貨的南貨店，
所以在南貨店內自然而然會感受到舊上海的老味道。
不過現在南貨店在香港愈來愈少，有興趣試試的話，一起在Jetour Mall尋找這份懷舊的味道吧！
紅花椒粒 (100克)
花椒形狀球形，椒皮外表紅楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。中醫認為花椒性味辛、溫，可使血管擴張，從而起到降低血壓的作用，促進食慾的功效。
花椒可以直接將整粒用來醃料，或起油鍋爆香，之後撈起，做成花椒油，淋在菜上或用來涼拌，亦可將花椒粒炒後磨成粉再加上鹽拌勻，就成為花椒鹽。
花椒可以直接將整粒用來醃料，或起油鍋爆香，之後撈起，做成花椒油，淋在菜上或用來涼拌，亦可將花椒粒炒後磨成粉再加上鹽拌勻，就成為花椒鹽。
HK$48.00
急凍毛豆仁
毛豆的棉籽糖含量少，卻有豐富的鉀，可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食欲下降，所以用毛豆當開胃菜是有道理的；而且它比一般豆類有更多優質的蛋白質，被稱作植物肉，很適合素食者補充營養。
建議食法 : 配上蝦仁炒蛋、配上三色藜麥做沙律等
建議食法 : 配上蝦仁炒蛋、配上三色藜麥做沙律等
HK$32.00
急凍熟豉油雞 (1隻)
豉油雞是一道廣東菜，因為豉油雞的烹調方法是以豉油把雞浸熟，所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。豉油雞主要食材是雞，用加熱的醬油浸熟。為增加風味，浸煮豉油雞的醬油，會以不同材料調配而成，包括薑、蔥、生抽、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。豉油雞以皮滑肉嫩，有豉油香為上品。
HK$80.00
急凍豆板
上海人稱蠶豆為「豆板」，蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成份，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。
蠶豆可配上肉碎炒或清炒
蠶豆可配上肉碎炒或清炒
HK$32.00
綠豆粉皮
成份為綠豆淀粉、水。粉皮裏面含有較多的碳水化合物，此外，還含有鉀、鈣、鈉、磷、鎂等多種微量元素。除了這些營養物質之外，粉皮還含有膳食纖維和蛋白質。
最適合做涼拌，如:麻醬黃瓜涼拌粉皮、麻醬雞絲涼拌粉皮等。將粉皮切成粗條，放入滾水中灼2分鐘，取出過冷河後瀝乾水份，加入1茶匙芝麻油拌勻，再加上食材及醬料拌勻即可食用。
最適合做涼拌，如:麻醬黃瓜涼拌粉皮、麻醬雞絲涼拌粉皮等。將粉皮切成粗條，放入滾水中灼2分鐘，取出過冷河後瀝乾水份，加入1茶匙芝麻油拌勻，再加上食材及醬料拌勻即可食用。
HK$28.00
急凍寧波小丸子 (454克)
以水磨糯米粉製成，口感鬆軟，煮食小貼士，無需解凍，水滾後將小丸子放入鍋，煮滾後加少許冷水，再滾後，待小圓子浮起，即可食可，更可配上糖水食用，如:桂花酒釀丸子、芒果小丸子。
HK$28.00
火腿金踵 (約900克)
火腿製作工序複雜，先做腿胚、上鹽、低溫脫水、發酵、修型，聞香，經過冬天醃製、春天洗曬整形、夏天發酵、秋天聞香過程。火踵又稱蹄髈，包含脛骨和腓骨，此部位肉厚飽滿，香味四溢、嚼勁十足。
HK$208.00
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