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    甜酒

     

    甜酒所花的心思、時間和成本並不比紅白酒少。

     

    種類繁多的甜酒主要釀造技術不外乎為三種:晚收(Late Harvest)、加強(Fortified)和加甜(Sweetening)。

     

    晚收

    通常指葡萄成熟後,不立即採收釀造,而是放置一段時間後,待葡萄喪失水分濃縮再進行釀造,包括:遲摘酒、貴腐酒、冰酒和風乾葡萄酒 4 種。

     

     加強

    發酵過程中添加葡萄蒸餾酒來中止發酵,從而使葡萄酒帶有殘糖,呈現甜型。加強型甜酒主要為雪利、波特和馬德拉等。

     

    加甜

    在發酵過程中或發酵結束後人為添加濃縮葡萄汁等甜類物質,使其葡萄酒帶有甜味,多數應用在氣泡酒中。

     

    配送由供應商提供及直接送貨(爲確保貨品最佳質素,我們或會多於一次送貨),於葡萄酒系列貨架內訂單滿HKD$1,500,標準運送至香港之費用全免。
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    『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
    “ Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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    WCL_ITCAW1216

    Capanna Moscadello di Montalcino 2016(意大利托斯卡纳甜酒 - Tuscany)

    國家:Italy
    地區:Tuscany
    酒類:Liqueur
    容量:750ml
    評分:---

    Capanna的葡萄園位於古老的火山上,所在位置被認為是Brunello最佳的地塊之一,土壤是複雜的火山土,深層土壤有很好的溫度調節功能,避免溫度過高或過低,使葡萄緩慢的成熟。

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    『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
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    WCL_FLPB04216

    (暫時缺貨)Coteaux du Layon Chaume Premier Cru 2016 (500ml)(法國安茹甜酒 - Anjou)

    國家:France
    地區:Anjou
    酒類:Liqueur
    容量:500ml
    評分:---

    Anjou產區雖然距離大西洋較遠,但仍深受海洋性氣候的眷顧。該產區存在一種饒有趣味的現象,同一品種葡萄種植在兩種不同的土壤上,所釀出來的酒表現截然不同。

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    Carmes de Rieussec 2017 (法國索泰爾內甜酒 - Sauternes)

    Carmes de Rieussec 2017 (法國索泰爾內甜酒 - Sauternes)

    國家:France
    地區:Sauternes
    酒類:Liqueur
    容量:750ml
    評分:91 RP

    這是一款來自法國波爾多Sauternes產區的甜白葡萄酒,拉菲萊斯古堡酒莊的副牌酒,選用與正牌相同的標準釀製而成。拉菲萊斯古堡酒莊屬於拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons De Rothschild (Lafite)〕旗下酒莊,為Sauternes一級莊。此酒香氣飽滿豐富,散發著濃郁的柑橘、蜂蜜、洋槐花和菠蘿的香氣,入口柔和,隨後在口腔內越來越有力道,口感飽滿,酒體輕盈,酸度明快,餘味極為美妙,令人感覺甜而不膩。

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    HK$228.00
    WCL_FLPB05214

    Chateau Pierre Bise Quarts de Chaume Grand Cru 2014(法國安茹甜酒 - Anjou)

    國家:France
    地區:Anjou
    酒類:Liqueur
    容量:750ml
    評分:---

    Anjou產區雖然距離大西洋較遠,但仍深受海洋性氣候的眷顧。該產區存在一種饒有趣味的現象,同一品種葡萄種植在兩種不同的土壤上,所釀出來的酒表現截然不同。

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    HK$350.00
    Chateau D'Yquem 2003

    Chateau D'Yquem 2003 (375ml) (法國波爾多甜酒 - Bordeaux)

    國家:France
    地區:Bordeaux - Sauternes
    酒類:Liqueur
    容量:375ml (Half)
    評分:97 WS

    Sauternes

    Chateau D'Yquem 是唯一於1855年被評為分級酒莊特優的一級酒莊,沒有貴腐葡萄就沒有Chateau D'Yquem ,是該酒莊的名言。
    1593年SAUVAGE家族買下了此莊園,約200年之後的1785年,其後代孫係女FRANCOISE JOSEPHINE DE SAUVAGE與當時的LOUIS AMEDEE DE LUR SALUCES伯爵結婚,Chateau D'Yquem便名正言順地到了LUR SALUCES家族 手中,其中最重要的靈魂人物是BERTRAND DE LUR SALUCES侯爵,創造了酒莊歷史輝煌的一頁,ALEXANDRE DE LUR SALUCES於1968年承接,延續傳統的榮耀。
    酒莊一直嚴格要求品質,曾在上一世紀因品質未達標準,而停止生產了近10個年份。 如此可知,真是所謂的「採收嚴冬雪,冰凍刺寒,始信瓶中液,滴滴皆珍釀」。

    土壤:礫石、黏土、砂石及石灰石
    葡萄品種:Sauvignon Blanc, Semillon
    酒類風格:有水蜜桃、芒果、木瓜、菠蘿等水果香氣

    這是一款來自法國波爾多蘇玳產區內唯一的超一級酒莊——滴金酒莊的貴腐甜白葡萄酒,與法國皇室一直有著千絲萬縷的聯繫,也曾是美國第三任總統湯瑪斯·傑弗遜的摯愛,還是喬治·華盛頓總統的心頭所好。該酒款色澤金黃透亮,散發出蜂蜜、李子和一絲蘋果花的氣息,入口後則帶有白桃、新鮮梨子、檸檬和橙皮的風味,香氣甜蜜芬芳,口感複雜奢華,陳年潛力上佳,滴滴宛如液體黃金,令人心生嚮往。

    配送由供應商提供及直接送貨 (爲確保貨品最佳質素,我們或會多於一次送貨),於葡萄酒系列貨架內訂單滿HKD$1,500,標準運送至香港之費用全免。如訂單不足HKD$1,500,客人需另付HKD$100之配送費用 (到付)。
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    HK$1,291.00